También hay varias formas deliciosas de usar tomates verdes que no maduraron lo suficiente como para madurar fuera de la vid. Aunque los tomates que maduran en la encimera de la cocina suelen tener un poco menos de sabor que los tomates que maduran en la vid, sin duda es una mejor alternativa que no tener tomates. Asegúrese de recoger solo tomates que parezcan saludables y que no muestren signos de daño, enfermedad o podredumbre. La mayoría de los tipos de frutas producen un compuesto natural llamado gas etileno durante el proceso de maduración. Colocar los tomates en maduración junto a otros productores pesados de etileno ayuda a acelerar las cosas de manera significativa. Si bien los plátanos son quizás el asistente de maduración más conocido, otras frutas útiles incluyen manzanas, aguacates, melones, melocotones, peras y ciruelas.
¿Cuándo están maduros los tomates verdes?
Tal vez se pregunte: “¿Cuándo maduran los tomates verdes, exactamente?” La diferencia entre tomates verdes inmaduros y maduros es sutil, así que sigue leyendo para saber qué buscar al cosechar tomates verdes. Una vez que los tomates alcanzan su tamaño completo, se vuelven de un verde muy claro, casi translúcido. También notará rayas blancas que se extienden hacia arriba desde el extremo de la flor o la parte inferior de la fruta. Cuándo recoger tomatillos es un poco diferente. Las cáscaras comienzan a partirse y la fruta es más suave que cuando estaba creciendo. Los tomates maduros comienzan a ablandarse a medida que desarrollan un ligero rubor de color. La manera más fácil de determinar la madurez de los tomates y saber cuándo sacar los tomates de la planta es apretando suavemente las frutas verdes. Si sus plantas de tomate todavía están llenas de fruta al final de la temporada de crecimiento, es mejor cosechar tantos tomates sanos como sea posible antes de que bajen las temperaturas y la primera helada arruine la cosecha.
Tipos de tomates verdes
Algunas variedades de tomate en realidad permanecen verdes cuando maduran. Los tomates maduros suelen tener un ligero tinte amarillo o rosado una vez que están completamente maduros. Los tomates rojos son la forma tradicional de hacerlo, pero ¿por qué no agregar algunos colores emocionantes a sus ensaladas de verano cultivando variedades de tomates de diferentes colores? ¿Cómo se llaman los tomates verdes? Depende del cultivo. Aquí hay varios de los mejores tipos de tomates verdes, desde bistec reliquia hasta diferentes tipos de tomates reliquia verdes como Green Zebra. Si cultiva sus propios tomates, es importante conocer el tamaño correcto de la maceta para cultivar tomates verdes. Las raíces fuertes y profundas ayudan a todo tipo de tomates, así que elija un recipiente que tenga al menos cinco galones, pero más es aún mejor.
Cuándo recoger tomates verdes en otoño
Las plantas de tomate pueden sobrevivir a temperaturas de hasta 33 grados Fahrenheit. Sin embargo, toda la planta comienza a experimentar problemas relacionados con el estrés a temperaturas inferiores a 50 grados Fahrenheit. Las temperaturas frías inhiben la capacidad de usar la clorofila, que son los pigmentos fotosintéticos verdes de las plantas, para convertir la luz solar y el dióxido de carbono en azúcares. La fruta también puede arrugarse o agrietarse desde el extremo de la flor. Como tal, los productores necesitan cosechar sus preciados tomates con suficiente antelación y saber cuándo es el mejor momento para recolectar tomates cherry verdes, así como otros tipos de tomates verdes. También hay algunas otras razones para cosechar tomates verdes. Estos pueden incluir que las ramas se vuelvan demasiado pesadas, un roedor molesto que descubra sus plantas de tomate y robe la fruta o una inminente tormenta de granizo de verano que podría poner en riesgo sus plantas. Un uso excelente para los tomates verdes que no han madurado lo suficiente como para madurar fuera de la vid es hacer tomates verdes fritos. Pruebe esta receta fácil de comida reconfortante sureña clásica. Comience cortando sus tomates de media pulgada de grosor. Bate la leche y los huevos en un tazón mediano. En otro tazón mediano, mezcle la harina de maíz, el pan rallado, la sal y la pimienta. Vierta la harina en un tercer tazón. Vierta aproximadamente media pulgada de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso y caliente a fuego medio. Cubra sus rodajas de tomate con harina, luego sumérjalas en la solución de leche y huevo. Pásalas por la mezcla de pan rallado y colócalas en la sartén para freírlas. Acomoda los tomates en la sartén para que los bordes no se toquen. Dora los tomates por ambos lados, luego colócalos sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva inmediatamente con su salsa favorita.
Cómo madurar tomates verdes en el interior
Después de cosechar tomates verdes de su jardín, encuentre un lugar cálido fuera de la luz solar directa para almacenarlos mientras maduran. Una esquina del mostrador de la cocina o la parte superior del refrigerador son lugares excelentes para madurar los tomates. Sin embargo, evite colocarlos en el alféizar de una ventana, ya que la luz solar directa podría quemar la fruta e inhibir la síntesis de pigmentos. Retire las hojas y los tallos, y lave los tomates para eliminar cualquier resto de suciedad. Una vez que se hayan secado por completo, colócalos en una sola capa en una bolsa de papel o caja de cartón. Si bien los tomates verdes maduros eventualmente maduran por sí solos cuando se dejan a temperatura ambiente, es posible que no pasen varias semanas, según la variedad y qué tan maduros estaban cuando se recolectaron. Para acelerar el proceso de maduración, coloque otra fruta que produzca etileno, como un aguacate, una manzana o un plátano, en la caja de cartón o la bolsa de papel junto con los tomates que están madurando. Otra manera deliciosa de usar los tomates verdes es hacer una salsa de tomate verde casera, así que agárrate un poco más a esos brillantes sabores de verano con esta deliciosa receta de salsa verde. Cortar los tomates en cuartos y quitarles el tallo. Cubra una bandeja para hornear grande con una hoja de papel para hornear o papel de aluminio y coloque los trozos de tomate para que no se toquen. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior de su horno y ase los tomates durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Mientras los tomates se asan, coloque la cebolla picada en un tazón pequeño y remoje en agua fría durante cinco a diez minutos, luego escurra. Coloque los tomates asados en una licuadora o procesador de alimentos y púlselos varias veces. Agregue la cebolla, el pimiento, el cilantro, el jugo de lima, la sal y la pimienta y haga puré hasta que alcance la textura deseada. Después de probar, agregue más sal, pimienta o jugo de limón si lo desea. Para una salsa más picante, use dos chiles serranos en lugar de uno. Los sabores se vuelven más audaces después de que la salsa se sienta en el refrigerador durante una hora más o menos. Guarde su salsa de tomate verde refrigerada en un recipiente hermético hasta por una semana. Si está haciendo un lote grande, intente congelarlo para prolongar su vida útil. Los tomates verdes fritos y la salsa son excelentes maneras de usar tomates verdes, pero también es una opción envasar tomates verdes a presión, al igual que congelarlos. Si aún tiene grandes cantidades de tomates sin madurar al final de la temporada de crecimiento, no se preocupe. Siempre que hayan madurado por completo en la vid, los tomates verdes continúan madurando después de ser recolectados. Busque signos reveladores como rayas pálidas que se extienden hacia arriba desde el extremo de la flor de la fruta, suavizando la textura y un ligero rubor de color. Sin embargo, también hay muchas maneras deliciosas de usar tipos de tomates verdes sin madurar. Si disfrutó aprendiendo estos consejos para la cosecha de tomates, comparta este artículo sobre cuándo cosechar tomates verdes con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook, quienes pueden preguntarse: “¿Cuándo maduran los tomates verdes?”
